Mosaïque Signature
5 ans d’âge
Voluptueux, aérien & fin
Dégorgé après 5 ans de maturation durant lesquelles le vin et les bulles s’affinent, ce vin exprime l’épanouissement.
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Nez :
Jolie évolution avec des arômes de fruits cuits, de poire et de pomme, des notes briochées, de noisette et de fleurs séchées. Le nez, complexe, présente de la maturité et de la plénitude.Bouche :
Fraîche, riche, pleine d’onctuosité et de charnu. Elle rappelle les arômes du nez. Une finale longue, vive, sur les agrumes et la minéralité.Composition :
40%* de Chardonnay
35%* de Pinot Noir
25%* de Meunier
Dont 25% à 35% de vins de réserve
Dosage : 7 g/lVinification :
Fermentation alcoolique en cuves inox thermorégulées
Fermentation malolactique
Maturation : 5 ans en bouteille sur lies minimum
Repos en cave après dosage : minimum 3 mois après dégorgement
*(+/- 5pt)Le Mosaïque Signature 5 ans d'âge est idéal avec les produits suivants :
- Champignons (Truffe blanche, Morille, Girolle)
- Poularde
- Côte de veau
- Bar
- Saint-Pierre
Nous vous laissons la libre interprétation pour les recettes !
