Cuvée

Mosaïque Signature
5 ans d’âge

« L’assemblage Mosaïque porte le style ; Le vieillissement prolongé qui apporte la richesse et la plénitude est une signature Maison » Floriane EZNACK

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  • Le premier nez évoque des parfums de chèvrefeuille et de fleur d’oranger délicatement cousus à une minéralité calcaire. Puis se développent des arômes de viennoiserie, la noisette, le caramel au lait, le miel, la guimauve et la pâte d’amande. La cuvée Signature développe une matière fruitée pulpeuse et charnue soutenue par une tension citronnée et de pomelos. L’ensemble équilibré et concentré livre une finale fraîche et savoureuse, à la chair de fruits laissant une empreinte homogène et gourmande.

  • 40% Chardonnay
    35% Pinot noir
    25% Meunier
    Dont 25% à 35% de vins de réserve
    Dosage : 7 g/L
    Le vieillissement : 5 années de maturation en cave
    Recommandations :
    Temps de garde : 1 à 3 ans
    Température de dégustation : 10/12°C

  • Saumon Gravlax aux graines de sésame,
    Côte de veau Grillée et gratin de légumes,
    Longe de rhubarbe confite Espuma guimauve et estragon