Cuvée
Alpha Brut

« La cuvée ALPHA symbolise la recherche ultime d’harmonie entre finesse et profondeur, d’un volume enveloppé par une surface, d’ombres et de clairs révélés par une forme. L’assemblage est le générateur d’idées, d’émotions ; il porte en lui l’essence de la sensation. Le terroir est un moyen, il n’est pas une recette. Son choix et ses modalités d’expression font partie intégrante de la création œnologique.» Floriane EZNACK

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  • La cuvée Alpha 2010 dévoile une robe satinée animée par des bulles fines et vives.
    Le chardonnay s’exprime d’abord par la délicatesse d’un nez floral (acacia, chèvrefeuille et coquelicot) mêlés à des notes de fruits du verger, de biscuit et de pain grillé.
    Le vin développe une matière fruitée pulpeuse soutenue par une nuance de pomelo. La minéralité confère de l’ampleur, de l’élégance et de l’allonge au palais. L’ultime sensation saline et crayeuse se fond dans une finale interminable.

  • 60% Chardonnay issus de Vertus et d’Avize
    40% Pinot noir issus de Chigny-les-Roses, Mailly et Ay
    Dosage : 5 g/L
    Le vieillissement : 5 à 7 ans de vieillissement en cave
    Recommandations :
    Temps de garde : 5 à 8 ans
    Température de dégustation : 9/14°C

  • Tartare de saumon aux huitres et aux algues,
    Oeuf coque Emulsion de beurre noir de Richerenches,
    Langoustine mi-cuite parfumée à l’orange, riz basmati vert, jus réduit en émulsion