Cuvée

Blanc de Blancs 2014

Solaire & minéral

Ce millésimé, emblématique de la maison, est ciselé par les meilleurs crus de Chardonnay et fait rayonner la personnalité d’une année.

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  • Nez :
    Frais et délicat, floral fin (acacia, chèvrefeuille) rafraîchi de notes mentholées. La craie et les agrumes (cédrat) sont présents en deuxième nez.

    Bouche :
    Nette et franche puis montée en puissance pour marier tension et minéralité. Aromatique pure avec zeste de citron clair. Belle longueur soutenue par une structure crayeuse dense et fine.

  • Composition :
    100% Chardonnay : Chouilly, Oger, Avize, Le Mesnil sur Oger, Villers-Marmery
    Origine : Premiers et Grands crus
    Dosage : 7 g/l

    Vinification :
    Fermentation alcoolique en cuves inox thermorégulées
    Fermentation malolactique partielle
    Maturation : 5 ans en bouteille sur lies minimum
    Repos en cave après dosage : minimum 6 mois après dégorgement

  • Fruits de mer
    Cuisine Thaï
    Sashimi