Cuvée

Blanc de Blancs 2015

Fein & luftig

Dieser für das Haus typische Jahrgangs-Champagner ist aus den besten Chardonnay-Lagen fein austariert und bringt die Besonderheit des Jahrgangs zum Strahlen.

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  • Aroma:
    Ein feiner Zitrushauch (Pomelo), im Kontakt mit Luft entwickelt er Orangenblütenaromen und die Frische von Almwiesenblumen und -kräutern, den Duft der Berge.


    Geschmack:
    Elegant, vornehm, herrlich frisch und anregend, getragen von der delikaten Saftigkeit der Nashi-Birne Im Abgang dehnt sich ein feines Kitzeln akzentuiert mit Spitzen.

  • Komposition :
    100% Chardonnay : Chouilly, Oger, Avize, Le Mesnil sur Oger, Villers-Marmery, Trépail
    Herkutnf: Premier und Grand Cru-Lagen
    Dosage : 7 g/l


    Weinbereitung :
    Alkoholische Gärung in temperaturgeregelten Edelstahltanks
    Malolaktische Gärung durchgeführt
    Reifezeit: mindestens 6 Jahre in der Flasche auf der Hefe
    Ruhezeit im Keller nach Zugabe der Dosage: mindestens 6 Monate nach dem Degorgieren

  • Der Blanc de Blancs 2015 begleitet ideal:
    
- Lackierter Tofu mit Zitrusfrüchten
    
- Wolfsbarsch-Tatar mit Dill
    
- Hausgemachte Sesam-Cracker