在雅卡尔，香槟的成熟时间大大超过最低时间要求，以利于葡萄酒充分酿制。例如Brut Mosaïque，成熟期持续3年以上，加入少许糖（10克/升），形成一种复杂而和谐的品质。陈年佳酿和Brut de Nominée被小心放置在我们的酒窖里5到6年，最终形成它们强烈的特性。
