Виноделие

Различное происхождение винограда учитывается в процессе винификации. В ассамбляжах JACQUART используется только сок первого отжима (кюве), обладающий свежестью и богатой палитрой ароматов.Для проведения первого алкогольного брожения сусло (виноградный сок) помещают в емкости из нержавеющей стали и в итоге получают тихое вино.Для сохранения тонкости букета температура протекания алкогольной ферментации регулируется.Чтобы снизить кислотность вин и соблюсти стиль дома JACQUART, далее проводится яблочно-молочная ферментация.

Images: