Ремюаж

Процесс ремюажа состоит в постепенном перемещении к горлышку бутылки дрожжевого осадка, который образовался по окончании брожения.Бутылка вращается влево и вправо по несколько раз в день и постепенно переводится из горизонтального положения в вертикальное донышком вверх.Раньше в Шампани ремюаж производили вручную. В настоящее время ручной ремюаж применяется для Brut de Nominée в больших бутылках иеровоам и магнум. Для остальных вин ремюаж обычно осуществляется автоматически, с помощью специальных механизмов.

Images: