Дегоржаж и добавление дозажного ликера
Чтобы избавиться от осадка, горлышко бутылки погружают в охлажденный до -25С раствор. При этом осадок замерзает. Когда бутылку открывают, давление с силой выталкивает кусочек льда.После этой процедуры в бутылку добавляется дозажный, или экспедиционный, ликер (подслащенное вино прошлых лет). От его сладости зависит, каким будет шампанское:Экстра Брют: 0-6 г/л (сахара)Брют: 6-12 г/лСухое: 12-17 г/лПолусухое: 17-32 г/лПолусладкое: 33-55 г/лСладкое: свыше 50г/лВина дома JACQUART имеют низкий уровень добавленного сахара (10г/л – для Брют Мозаик).
Images:
