Een respectvolle wijnbereiding
Tijdens de vinificatie wordt rekening gehouden met de herkomst van de druiven. Alleen het sap uit de beste druiven (de cuvée) wordt gebruikt in de assemblages van JACQUART, om hun frisheid en aromatische rijkdom.
De most wordt in roestvrijstalen gistkuipen gedaan en ondergaat een eerste alcoholgisting waardoor er heldere wijnen ontstaan.
De alcoholgistingen worden gereguleerd zodat de finesse van de aroma’s behouden blijft.
De twee gisting, de malolactische gisting, vermindert op natuurlijke wijze de zuurtegraad van de wijn en draagt bij aan de stijl van JACQUART.
Images:
