Les Champagnes

HET OOG
 
Amberkleurig met bronzen schijn.
DE NEUS
 
Delicate geur van citrusvruchten en van rijpe vruchten, aroma's van vers gebak. Beetje bij beetje ontwikkelen zich noten van vanille, licht geroosterd brood en een elegante mineraliteit.
SMAAK
 
Een complexe veelheid aan aroma's: een mand van gedroogd fruit (abrikozen, pruimen), honing, acaciabloemen, zachte kruiden, als uit een stilleven van een grote schilder.
Met veel kracht en een lange afdronk.
Het ideale moment…
 
Voor fijnproevers en geïnspireerde zielen. Bij zeldzame ontmoetingen begeleid door de fijnste gerechten: foie gras, truffels, tarbot, kalfszwezeriken en lang gerijpte comté. Of zomaar, na de maaltijd, bij het haardvuur of onder de sterrenhemel, vóór een blanco bladzijde of een leeg doek om vervolgens een eigen meesterwerk te creëren…
 

HET OOG
 
Een schitterende, kristalheldere en romige pareling.
DE NEUS
 
De wijn vertoont een zweem van gedroogde bloemen, morellen en zoete aromas.
DE MOND
 
Fris en licht in de mond. Na enkele ogenblikken een smaakexplosie van witte voorjaarsvruchten met toetsen van citrusvruchten. Lang genot en een luchtige afdronk.
Het ideale moment…
 
Om de mooiste en belangrijkste momenten te vieren. Bij zeevruchten en riviervis: van de eenvoudigste oesterschotel tot vis in roomsaus. Bij geitenkaas. En waarom niet tijdens een chique picknick?
 

HET OOG
 
Een sluier van delicate intens zalmroze belletjes.
DE NEUS
 
Aroma's van klein rood fruit (aalbessengelei, kers, bosaardbei) die evolueren naar pruimen.
DE MOND
 
Een verfrissende en mondvullende wijn, met een verleidelijke finale van verrassende perzik- en abrikoosaroma's.
Het ideale moment…
 
Elke gelegenheid waarbij men kleur aan het leven wil geven. Als drankje in de namiddag, op een vernissage, in combinatie met licht gekruide schotels of gerechten met vruchten, om een verloving of een geboorte te vieren…
 

HET OOG
 
Uiterst fijne en luchtige belletjes, goudkleurig en kristalhelder.
DE NEUS
 
In de eerste aanzet domineert de zuiverheid van het parfum van witte bloemen (acacia), van krijt en van fruit (kweeperengelei) de neus. Toetsen van gebakjes en een hint van gebrande koffie ontwikkelt zich beetje bij beetje.
DE MOND
 
Een vranke aanzet, een rijke mondvulling en een mineraliteit als bij een topwijn.
Het ideale moment…
 
Als aperitief. Bij carpaccio van sint-jakobsschelpen en sushi maki maar ook bij een kaasschotel (harde korst, Chaource of de kaas van Langres in de champagnestreek).
 

HET OOG
 
Fijne belletjes in een spiegel van witgoud.
DE NEUS
 
Aroma's van vers fruit (amandel, vijg en peer) en van oranjebloesem. Nadat de wijn wat heeft geademd komen rijpere toetsen van vers brood en honing tevoorschijn.
DE MOND
 
Een frisse aanzet, met een soepele mond en een fruitige, lange finale.
Het ideale moment...
 
Altijd! Dag en nacht, van het aperitief, met een visgerecht of een kaas. Van een intiem etentje of onder vrienden. De Brut Mosaïque is zonder twijfel de ideale begeleider wanneer mensen emoties delen.
"Lauwe poon met een zalfje van gemarineerde langoustines op een bedje van wortelsalade, exotische vruchten en korianderblaadjes."
Frederik Deceuninck.