ブドウの収穫は一般的に9月中旬から10月初旬の間に実施され、実が傷つかないようにすべて手作業で行われます。 続いてブドウは、ワイナリー内にあるわが社提携のブドウ栽培農家の圧搾場まで運ばれ、透明なブドウ果汁だけを集めるように、完全な房の状態で圧搾されます。
