ティラージュ（瓶詰）と泡の発生

ジャカール ワインにとっての3月以降 
できあがったワインは、泡が発生し、澱の上でゆっくりと熟成するように、瓶詰されます。 
発泡を引き起こすように、酵母と糖分でできたリキュールを加えます。その後ボトルは、光や振動から守られ、常時12℃に保たれた状態で、木板の上に水平に寝かされます。 
この段階では、ボトルは王冠で密封されています。
この第二次アルコール発酵は6～8週間続き、酵母がすべての糖分をアルコールに変え、炭酸ガスが発生し、ワインは発泡性になるのです。
 
 

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