Vendemmia manuale e spremitura esigente
La raccolta dell’uva si effettua in genere tra metà settembre ed i primi di ottobre ed è esclusivamente manuale per preservare l’integrità delle bacche.
L’uva è quindi trasportata presso i vendemmiatori dei nostri viticoltori associati, situati all’interno stesso del vigneto, in cui è pressata in grappoli interi per raccoglierne soltanto il mosto chiaro.
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