Extra Brut
Vin de connaisseur, la Cuvée Extra Brut se distingue par un dosage minimaliste qui laisse se révéler la pureté des arômes.
DÉCOUVRIR
A moins de 4g/l de sucre, l’Extra Brut est un vin de grande exigence, dans son assemblage, dans sa vinification, dans son élevage. La sélection des raisins privilégie le Chardonnay (35 à 40%) au Pinot noir (30 à 35%) et au Meunier (25 à 30%). Les 5 années de vieillissement en cave procure un bel équilibre entre maturité et fraîcheur.
(AD)MIRER
Bulles très fines et aériennes, robe dorée et cristalline.
HUMER
Le premier nez révèle la pureté des parfums de fleurs blanches (acacia), de craie et de fruits (gelée de coing). Des notes de viennoiseries et une pointe de torréfaction se dévoilent peu à peu.
SAVOURER
Attaque franche, bouche onctueuse et minéralité d’un vin ciselé.
Instant…
Apéritif, carpaccio de Saint-Jacques, plateau de sushis-makis, mais aussi plateau de fromages affinés (pâtes dures, Chaource ou Langres de Champagne).
