Le Style

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Le vieillissement est chez JACQUART prolongé au-delà de la durée minimum légale pour obtenir un meilleur épanouissement des vins.
C’est ainsi que le temps de vieillissement du Brut Mosaïque de plus de 3 ans allié à un dosage léger (10g/l) donne un vin complexe et harmonieux.
Les vins millésimés et la cuvée Brut de Nominée seront quant à eux conservés précieusement dans nos caves 5 à 6 ans pour affiner leur caractère plus puissant.
 

Le vin crée est tiré, c'est-à-dire mis en bouteille pour prendre mousse et mûrir lentement sur lies.
 
On ajoute une liqueur de tirage composée de levures et de sucre qui va provoquer la prise de mousse. Les bouteilles sont alors disposées à l’horizontale, sur lattes, protégées de la lumière et des vibrations et à une température constante de 12°C.
A ce stade, la bouteille est bouchée hermétiquement grâce à une capsule couronne.
 

L’origine des cépages et des crus est respectée lors de la vinification. Seuls les jus issus de la meilleure fraction de la baie de raisin (la cuvée), sont utilisés dans les assemblages JACQUART pour leur fraîcheur et leur richesse aromatique.
 
Les moûts, mis dans des cuves en inox, vont subir une première fermentation alcoolique qui permet leur transformation en vins clairs.
 
Les températures des fermentations sont régulées pour préserver la finesse des arômes.
 

La cueillette du raisin s’effectue en général entre mi- septembre et début octobre et est exclusivement manuelle afin de préserver l’intégrité des baies.
Les raisins sont ensuite transportés jusqu’aux vendangeoirs de nos vignerons associés, situés au sein même du vignoble, où ils seront pressés en grappe entière pour n’en récolter que le moût clair.
 

Une mosaïque de parcelles de 350 ha est dédiée aux Cuvées JACQUART. Le choix de ces vignes est guidé par la connaissance de notre chef de cave, des terroirs adaptés au style JACQUART.
Ce vignoble compte plus de 60 crus répartis sur la Côte des Blancs, la Montagne de Reims, la Vallée de la Marne et la Côte des Bar. Il fait l’objet de soins attentifs de la part de nos vignerons-associés.
 

De la sélection minutieuse de ses vignes à l’expression du vin, le Champagne JACQUART est une succession de choix qui s’imposent jusqu’à l’évidence.
Né de l’alliance entre les 3 cépages, issus de différents crus, terroirs et années, il offre un goût frais, harmonieux, sans exubérance qui souligne son caractère droit. Construit autour d’une ossature légère afin de mettre en valeur toute la finesse et la pureté de ses arômes, le Champagne JACQUART signe avec élégance son style droit et aérien.

 
L’habillage de la bouteille est composé des éléments suivants : la coiffe, la collerette, l’étiquette, la contre étiquette, le médaillon. 
 

Une fois le vin dosé, la bouteille est bouchée par un bouchon de liège, couvert par une plaque, le tout retenu par un muselet.
Les bouteilles retournent ensuite en cave pendant environ 3 mois, pour que le vin et la liqueur d’expédition se fondent harmonieusement.
Enfin, les bouteilles sont mirées, habillées (pose de la coiffe, d’une étiquette et d’une collerette) et conditionnées, prêtes à être expédiées.

Afin d’éliminer le dépôt concentré dans le goulot, le col de la bouteille va être plongé dans une solution à -25°C pour former un glaçon emprisonnant les sédiments. La pression naturelle contenue dans la bouteille va permettre d’éjecter ce dépôt lors du retrait de la capsule.
Puis, on ajoute une liqueur de dosage ou liqueur d’expédition qui détermine si le Champagne sera :
 
Extra Brut : 0 à 6g/litre
Brut : 6 à 12g/litre
Extra Dry: 12 à 17g/litre