Vendimias manuales y un prensado exigente
En general, la vendimia de la uva tiene lugar entre mediados de septiembre y principios de octubre, y se realiza de manera manual exclusivamente, con objeto de preservar la integridad de las bayas.
Posteriormente, las uvas son transportadas a las bodegas de nuestros socios, situadas en el mismo viñedo. Allí, se prensarán las uvas en racimos enteros, conservándose sólo el mosto claro.
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