Una vinificación respetuosa
El origen de las cepas y de las preciadas fincas catalogadas crus se respeta durante todo el proceso de vinificación. Dada su frescura y riqueza aromática, sólo los jugos procedentes de la mejor selección de las uvas (el cuvée) se utilizan en los ensamblajes JACQUART.
Los mostos, conservados en depósitos de acero inoxidable, se someten a una primera fermentación alcohólica, que permitirá su transformación en vino.
Las fermentaciones alcohólicas son reguladas en todo momento para preservar la delicadeza de los aromas.
Una segunda fermentación, la fermentación maloláctica, se efectúa para disminuir naturalmente la acidez de los vinos y dar continuidad el estilo JACQUART.
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