Fermentación
El mosto, puesto en cubas de acero inoxidable, va a pasar una primera fermentación alcohólica, la cual permite su transformación en vinos claros alcoholizados con aromas florales y afrutados.
Después llega la fermentación maloláctica la cual permite a los vinos de la Casa JACQUART ser más dulces y menos ácidos mientras guardan sus aromas y su frescura.
A continuación de esas dos fermentaciones, se procede a una nueva clarificación de los vinos para quitar definitivamente las impurezas.
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