Schaumbildung
Während dieser zweiten alkoholischen Gärung in den Flaschen, die zwischen sechs und acht Wochen dauert, setzen die Hefen Alkohol und Kohlensäure frei und verwandeln so die klaren Weine in Schaumweine.
Der Reifeprozess auf der Champagnerhefe dauert mindestens zwölf Monate. In dieser Zeit vermehren sich die Hefen in den Flaschen und bilden Depots.
Images:
