Rütteln
Zweck des Rüttelns ist es, die bei der Schaumbildung entstandenen Hefeablagerungen zum Flaschenhals hin zu bewegen.
Die Flaschen werden dafür mehrere Male am Tag nach links und rechts gedreht und dabei in eine immer schrägere Position gebracht, bis sie aus ihrer horizontalen in eine vertikale Lage gelangt sind.
In der Champagne wurde das Rütteln früher von Hand ausgeführt, was für unsere Jeroboams und unsere Magnums der Reihe Brut de Nominée noch immer der Fall ist. Ansonsten helfen uns heutzutage automatisierte Maschinen, die sogenannten „Gyropaletten".
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