Gärung

 
 
 
 
 
Der in die Edelstahltanks gefüllte Most durchlebt eine erste Alkoholgärung, die ihn in einen klaren, alkoholisierten Wein mit blumigen und fruchtigen Aromen verwandelt.  
 
 
 
Anschließend folgt die Milchsäuregärung, durch die die Weine des Hauses JACQUART milder werden und an Säure verlieren aber gleichzeitig ihre Aromen und ihre Frische bewahren.
 
 
 
Nach diesen beiden Gärungen wird eine erneute Klärung der Weine vorgenommen, um so alle verbleibenden Unreinheiten zu entfernen. 
 

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