Eine manuelle Weinlese und eine anspruchsvolle Kelterung
Die Weinlese findet im Allgemeinen zwischen Mitte September und Anfang Oktober statt und erfolgt ausschließlich von Hand, um die Integrität der Beeren zu wahren.
Die Trauben werden anschließend bis zu den direkt in den Weinbergen liegenden Gärkellern unserer assoziierten Winzer transportiert und dort im Ganzen gekeltert, um nur den klaren Most zurückzubehalten
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