Degorgieren und Dosage
Um die im Flaschenhals angesammelten Ablagerungen zu entfernen, wird er in eine -25 °C kalte Lösung gesteckt, sodass die Ablagerungen gefrieren. Der auf natürliche Weise in der Flasche enthaltene Druck sorgt dafür, dass sie herausgestoßen werden, sobald man die Kapsel löst.
Dann wird eine Versanddosage hinzugefügt, die über die Art des Champagners entscheidet:
Extra Brut (Extra herb): 0 bis 6 g Restzucker pro Liter
Brut (Herb): 6 bis 12 g Restzucker pro Liter
Extra Dry (Extra trocken): 12 bis 17 g Restzucker pro Liter
Sec (Trocken): 17 bis 32 g Restzucker pro Liter
Demi-Sec (Halbtrocken): 33 bis 55 g Restzucker pro Liter
Doux (Mild): mehr als 50 g Restzucker pro Liter
Die Weine von JACQUART sind generell leicht dosiert (der Brut Mosaïque zum Beispiel mit 10 g Restsüße pro Liter).
