Abfüllung und Schaumbildung

Bei JACQUART ab dem auf die Weinlese folgenden März
Der Wein wird in Flaschen abgefüllt, um seinen Schaum zu bilden und langsam auf Hefen heranzureifen.
Es wird eine Fülldosage hinzugefügt, die aus Hefen und Zucker besteht und für die Schaumbildung sorgt. Die Flaschen werden horizontal und vor Licht und Vibrationen geschützt bei einer konstanten Temperatur von 12 °C auf Latten angeordnet.
Zu diesem Zeitpunkt sind die Flaschen mit einem Kronkorken hermetisch verschlossen.
Während dieser zweiten alkoholischen Gärung, die zwischen sechs und acht Wochen dauert, wandeln die Hefen den gesamten Zucker in Alkohol um und setzen dabei Kohlendioxid frei, sodass die Weine zu Schaumweinen werden.

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